Le curd, un concentré de saveurs parfait pour vos recettes de desserts

Du lemon curd mais pas seulement : cette crème de fruit se décline aussi en orange, pamplemousse, rhubarbe... Photo par Rebecca Siegel

C'est quoi du lemon curd ? C'est une préparation d'aspect crémeuse composée d'oeufs entiers, de beurre, de sucre, de jus et de zeste de citron râpé. Pour l'anecdote, je préparais ce type d'appareil il y a plusieurs années en guise de garniture de petits fours pour le café, et sans savoir que cet "appareil citron" était en fait une préparation bien connue de nos amis anglais.

Aujourd'hui le curd se décline avec d'autres fruits, agrumes ou pas. Et il se déguste sur des toasts ou des sablés à l'heure du thé, ou en garniture de financiers, sur une petite brioche ou une tranche de quatre-quart par exemple.

Recettes, techniques et vidéos de curd et de lemon curd du Chef

Lemon curd

Chef Simon

En l'occurence il s'agit plutôt d'orange curd !

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Meilleures recettes de curd et de lemon curd des Gourmets

Des idées de recettes de curd et de lemon curd pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tarte de pêches jaunes et sirop de fleurs de sureau, sur lemon curd à la nectarine

Yapluka ! Magali Pès Schmid

"Soleil, soleil !" Pâte brisée au sésame, Lemon Curd à la nectarine, pêches jaunes à la gelée de fleurs de sureau. Et pour la déco, quelques baies de cassis, groseilles et fleurs de sureau.

Macarons Citron Basilic

delf745

Des macarons dont le curd citron est parfumé de basilic. Tout simple à faire, j’ai légèrement modifié ma recette initale de curd citron.

Tartelette garnie de crème citronnée sur confiture de lait

miamponpon

Bonjour à tous ! Un dessert trop vite préparé avec les tartelettes sablées de PRETAGARNIR. Une crème réalisée rapidement pour la déco et voilà votre dessert est prêt !

Verrines citron myrtilles

delf745

Voici des petites verrines bidouillées avec le contenu des placards. Des verrines très simples, avec un mascarpone au lemon curd, un coulis de myrtilles et des shortbreads pour le croustillant.

Green lemon curd

Amandine Cooking

Les agrumes sont de saison, voici donc une recette pour réaliser très facilement et rapidement une crème de citron vert, le tout sans beurre ! A tartiner selon l'envie où à utiliser en pâtisserie sur un fond de tarte, dans un gâteau, dans des verrines ou macarons.

Dernières recettes de curd et de lemon curd par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de curd et de lemon curd qui changent !

Lemon curd vegan

Ouest Délices

Le lemon curd, ou crème de citron en français, est une préparation anglaise traditionnellement réalisée à partir de citrons, de sucre, de beurre et d'œuf. Cette version vegan réinvente ce classique en remplaçant les œufs et le beurre par des ingrédients végétaux tout aussi délicieux et riches en saveurs.

Orange et lime curd

Galilou cuisine

Crème d'orange et citron vert

Lemon curd inratable

Cooking & Cakes

Découvrez ma recette du Lemon Curd pour une crème citronnée onctueuse et sans gélifiant. Utilisez-la pour garnir vos pâtisseries.

Lemon curd au thermomix

Recette Thermomix

Recette lemon curd au thermomix , un vrai délice pour accompagner vos tartes ou crêpes , voila la recette facile avec votre robot à la maison.

Lemon Curd

Délicimô !

Un lemon curd qui vous servira de garniture pour vos tartes au citron ou encore de fourrage pour vos madeleines ou muffins !

Tarte au citron et cardamome meringuée

Comme Une Envie de Douceur

Douce et acidulée à la fois.

Tarte citron et noisette meringuée

Comme Une Envie de Douceur

Douce, équilibrée entre acidité et douceur

Mini-Tartelettes au Lemon Curd et Framboises

Délicimô !

Vous cherchez une recette de mini-tartelettes au lemon curd et framboises ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Lemon Curd

My Cooking's Life

Une délicieuse crème au citron, bien acidulée, à déguster telle quelle ou en garniture de vos desserts !

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Pour les fondus de fromages !

Cave à fromage

“Evidemment, la science nous a appris à pasteuriser le fromage. Mais quid de la bombe à hydrogène ?” (Woody Allen)

Voir aussi

Lemon curd

Orange curd

Rhubarbe curd

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A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Baba Citron

les sucreries de Yory

Aujourd'hui une recette assez simple et rapide à réaliser. Il s'agit de petits babas au citron. J'ai réalisé une pâte à baba que j'ai imbibée avec un sirop au citron et limoncello dans lequel se trouve un crémeux citron et le tout est généreusement surmonté d'une chantilly au citron.